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1.紫薯去皮切小块
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2.将紫薯粒上锅蒸熟8 w; ^$ T1 ?) o. u, `% f
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3.蒸好的紫薯压成泥，凉凉
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) Z* g4 l/ m5 P) l% O2 B8 I$ `4.酵母粉用温水化开
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$ |; ^& D" o3 I9 @0 i% ^' O5.将酵母粉加入到凉好的紫薯泥中搅拌均匀
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9 u, u! h6 |" K- ~ M6.加入面粉，搅匀，边加水边搅拌( B$ J5 Q' A/ i* I$ g: `
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7.揉成面团2 M4 x$ W% b T- ?
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: v+ l7 [! @( W/ g/ R8.去另一份酵母用温水化开5 T# N- I9 j& E/ D$ H
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* |) d) E/ j, [. X+ D9.加入到纯面粉中，边加水边搅拌, c7 \( k! ]" k/ f
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3 ^+ W% j1 p5 c& Q10.搅拌到棉絮状事停止加水，开始揉面，
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11.揉成光滑的面团5 f3 B0 ?4 y4 |# d, X
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) q3 t8 `7 X& g" c; f' }) O9 \6 w! ] r12.将揉好的面团放温暖的地方醒发至2--3倍大。" ~4 N! s; J+ q7 @
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$ z3 ^3 [& F% c13.同样的方法把紫薯面团醒发至2--3倍大/ E- o9 r9 G J2 l
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( M. w6 _5 x6 h2 B: }9 @" r14.醒发好的面团各取一块揉成团状6 }6 Y6 N f9 ~ V* J! u
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15.擀成薄饼，饼的厚度决定花纹的层数5 J9 V" o& b, c0 a9 G5 h
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; ~. q; h1 P& |/ U0 |2 R1 |16.两张饼重叠卷起，可以在两层中加一点水增加粘度，防止裂开
9 P: ]+ _% q; D* v- j1 ?6 @ 0 U ^8 R ]) L" b- ^% H
" V& t' H u8 D4 [17.用刀切成卷状馒头 w6 }; v s9 ^
2 [( s9 K3 ~6 R" @" T$ u; d
# q" P2 o) |; A$ U8 `, i9 o18.切好的卷状馒头/ E: r/ y( Y# W' j0 v# Z
 8 m, `! P6 ]8 G# {8 X" z- C; Q
3 K- K/ w9 b8 L- l( h' F0 U' a19.放温暖的地方二次醒发20min,冷水上锅，大火烧开，转中火蒸20--30min,停火5min钟后再打开锅盖。
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5 O& E" a! g+ X+ c t+ Z$ F4 v20.哈哈哈馒头出锅啦
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發表於 2016-1-17 12:00:17