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酿馅青口贝壳面[7P]工艺：烤, E* I C" H/ v( n4 o
) v$ E6 i1 F5 D" Z% R难度：初中水平
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人数：1人份6 [! Y" W8 h5 ?, ^6 n; V1 O
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口味：奶香味
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准备时间：15分钟9 m: T2 _% j0 C! q
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烹饪时间：<30分钟8 ?6 w. _1 a3 _% s9 v
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“这款大贝壳面是我最中意的，在里面镶入青口，觉得很配贝壳这个造型，茄子肉馅打底，也让味觉层次更加丰富，白酱是不过分抢镜，也能很好地融合各种材料的味道，这贝壳个儿大~一盘六只可真是不少，够一顿饱餐的了。”) s K& ^- e5 @
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主料：花样意面6个 猪肉100克 青口6个/ F; E. G, Z0 v( {3 _
9 p7 B! ^6 D) t5 R e! Q% M u辅料：面粉1汤匙茄子(紫皮，长)1根
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4 X, a' `0 N2 E1 t0 w) r0 h- j调料：食盐1/2茶匙威士忌1/2汤匙黄油20克牛奶100克罗勒少许黑胡椒粉1/3茶匙4 j' {% C1 j" f
9 G. H0 J$ b1 V0 P. ?- H酿馅青口贝壳面的做法4 b$ X. n! J6 \% F: _4 p0 g
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1.茄子煮熟后打成泥，猪肉剁成泥后和茄子泥搅在一起，加1/4茶匙盐和少量威士忌调味 f! T1 R- N4 w0 n% U1 A& p/ |# u
0 @/ A$ v* y# \: @2.大贝壳意面煮3分钟后捞出沥水，中间镶入搅好的肉馅+ E8 b& s+ L' U6 T+ `7 t
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3.上面摆上剥了壳的青口，放入烤箱中烤至肉馅熟透* G# N' h3 c- M% j! {) [
% \. u4 v& G; K4 H, N. ]4.烤意面的时候调汁：黄油大约20克在平底锅中加热融化，放入少量面粉迅速搅动
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+ u7 V0 e% i% d5 o5.炒至面粉均匀起泡的样子，倒入牛奶，边倒边不停搅动* e S$ a, N l1 D, Q
/ E7 l( U& d! V9 X. ]6.加入1/4茶匙盐、黑胡椒粉和罗勒碎调味
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7.不停搅动，加热至酱汁粘稠后关火 v! l0 x: e" Q7 ]: @: _
# r) T6 P, m" m1 Y* J8.将酱汁淋在烤好的意面上，即可$ d5 ?; ` ?: R @ v5 n
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發表於 2016-1-10 12:44:39