簡易家常菜 - 魚香茄子[6P]

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# P5 H% E* q4 X簡單的家常菜做法，雖然未必正宗，但肯定的是不難做而且很好下飯！
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; R7 G9 ]5 b0 S4 M/ E食材 （3 人份） 20 分鐘

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茄子 300 克
" a, ?4 W& w4 ]6 d免治豬肉 150 克
0 O8 Z+ A1 P2 b! }, W蒜末 1 1/2 湯匙
蔥 1 1/2 湯匙
8 ?( S4 I6 t  T  a- B薑 1 1/2 湯匙
豆瓣醬 2 湯匙
生抽 1 1/2 湯匙
米酒 1 湯匙
糖 1 湯匙
水 150 毫升

豬肉醃料
米酒 2 茶匙
" l0 d  Q2 m8 D/ d% W0 ?鹽 1 小撮
2 o' j) S8 H- V! V% _6 F* K白胡椒粉 少許

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& W, h: @* j! U' g1 L6 h- C6 f1 豬肉用豬肉醃料醃大約半小時
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2 蔥，蒜頭及薑切碎成末

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3 茄子洗淨抹乾去除頭尾，切大約兩吋長好如圖中之三角條狀

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4 開中火，鍋子燒熱後下油至油可平鋪滿鍋底，油熱後下茄子，先煎帶皮那一面可令茄子保持形狀及顏色較紫。每面煎約 1 分鐘左右至半熟，煎好後盛起備用
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& h+ E. S3 @; @3 i. Z% o( C5 同一隻鍋中下少許油，放入蔥末，蒜末及薑末炒香（約 1 - 2 分鐘）

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6 加入已醃之豬肉炒至半熟
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* ^. J: r3 p' I: E7 加入豆瓣醬炒香（約 1 - 2 分鐘）

8 加入 生抽，米酒，糖，水拌勻煮滾
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9 汁料煮開後加入己炒過之茄子，兜炒數分鐘至汁料濃稠及茄子熟透軟身即可上碟

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