慢炖肘子

yongdongxixi

【食材】
猪小肘子 2块
【配料】
$ B' i1 N/ ^# q8 ?) o& M7 g7 R葱 姜 适量
, B, F! l" K' B9 d( Z9 n八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）
老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙
1 l* g  N* |* ~+ S油适量
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【做法】
# R% y! j* Z1 ~% F- M  k' F$ p7 h1. 冷水下锅，肘子焯水
- f& x" ~7 n% _' f2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟
+ Z% T: n4 I; ~4 v3 |3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁
8 h% t! M& }$ R' v5 j2 Z4.  焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上

9 B; b: R9 ~, v+ p! Y& ~: ~5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
0 C  x2 J! F- p) O7 j! ~) H6 t7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧
0 V; D' W$ g  v3 O, K% t5 _9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里
10. 加入全部配料 葱 姜 适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 ，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~