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材料
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5 F8 x# a- q# ~1 I' m& \主料：牛肉225克，芥蓝600克， M. b$ c% `- i$ |' }
/ l6 a+ i! ]' p2 p( m辅料：胡萝卜25克，
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调料：姜3克，白皮大蒜3克，植物油90克，酱油50克，玉米面（黄）6克，芡粉5克，白砂糖2克，盐2克，味精1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克2 |4 d0 Y, w6 m: W. v: @
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做法
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1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
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2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； . u! \3 K | R2 n( v- A
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3.蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 1 g# n0 y2 J7 l( [6 X( q1 J- n( F& K
- G6 X* r* ]1 w# @9 D2 q4.炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 1 b+ s% u9 q7 ~/ b
8 ^- v$ H) \! l7 _/ H5.再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ! A. t7 L6 X5 C8 T/ D1 h" s
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6.炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 3 |' V g; ^+ ?9 @
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7.最后勾芡，炒匀盛起； 4 V0 Y$ ^* {; Q$ A! Q! T* e
7 e! u0 F d. T8.先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。- O: r2 o) W+ i
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發表於 2015-4-20 01:48:17