海带花生煲猪蹄[8P]

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海带花生煲猪蹄[8P]

主料：（2人份）猪蹄1只、海带100克、花生50克、枣(干)50克
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+ J, c% b, z! k* C调料：食盐4克、姜10克、料酒5克、白糖2克、胡椒粉少许、细香葱5克

% [+ V2 j9 t& }; U做法：

花生洗净泡涨，深海小海带泡去盐分，洗净，海带切成粗段备用
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/ ?0 \* n  w8 |9 {4 a) G生姜切大块儿，香葱切碎备用

: S4 \% J% S. k1 X3 e/ v& ?  Y猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟

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捞出，冲洗干净。砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍
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中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒

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( M, M- W4 v/ ^5 o9 ~再次煮至沸腾转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟;再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透)

用撇油勺捞出表面的油

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# O# z! I/ }2 i- o& ?0 K4 {加入海带和花生，加入大枣，中小火慢煲
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# a8 F5 a# Y8 z7 o9 e# W煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味
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少许糖提鲜，加入适量胡椒粉，最后加入葱花点缀，关火，起锅
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烹饪技巧：

1、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看。

2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带。

& R, O9 n, ~  ~: r& _1 I3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂。

( c( N9 L$ c- o1 f" J4、一定要撇除油脂，去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。

arthur188

是大菜來的～不是一般初級人仕能成功的菜餚！

LULA00

% A; _  v' W- r感谢楼主分享:)

月月猫12

真的很棒