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天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]
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工艺:炸8 d* y* i8 G) T, D5 u/ V1 A
口味:咸鲜味& P' f1 f3 E/ O' s/ v. _& h8 H
烹饪时间<30分钟% y' t/ M7 n! n$ l- W+ a& z
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天妇罗是日式料理中的油炸食品,是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。* U' ~+ \% y1 S" D
天妇罗裹着小黄鱼炸,做法简单,口感香酥脆爽,味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美,营养又开胃,不油不腻,吃一口就停不下来!( d# w0 s1 r2 [7 r: _
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用料9 @, m: P1 l% K9 x- W9 ~; q, A7 c$ P
主料:小黄鱼20条,天妇罗粉80克,水120毫升,虾片100克,姜3片% ~6 A4 H) p$ f% f
辅料:盐3克,料酒5克,生抽3克,蚝油3克,黑胡椒粉1克,淀粉5克,炸鱼油800毫升,吸油纸3片; Z( B; e+ @0 |7 Y/ ~% ^& {6 `
2 x* E! ]1 b1 E) y! P1 } 天妇罗小黄鱼的做法1 X( p+ t. r# I9 ]; w. a) @
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1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。# r& h! e% Y n# e
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L* R! t9 c) ~* @4 f! \2.生姜切丝放入小黄鱼中,准备腌制小黄鱼,还可以准备一些虾片,配起来吃非常好。3 w$ h4 E! e+ M* v' B. o2 ?4 j/ ~
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3.腌制小黄鱼,放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。
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4.搅拌均匀,腌制10分钟。' P6 u6 a, E6 |. T
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5.天妇罗粉中加水,粉与水的比例1:1.5。
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6.用筷子将面糊搅拌均匀,不要有结块儿。
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7.锅中倒入油,烧热至七八成热。
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! q" T1 Z5 E8 f8.先放入虾片,膨胀开即可淋油捞出。' S5 n9 T2 v* W z% N- I
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9.一盘虾片就炸好了。
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10.腌制好的小黄鱼放入面糊中,均匀裹上面糊。7 d6 W5 v/ Z' c. g
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2 B2 h) ^1 g" P, w9 ~+ j11.裹好一条放入锅中炸,陆续一个个的放入,改为中火炸。: n/ s5 x) q9 B5 W5 T @
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; d9 W& P( M2 _5 r: h' |" H( n12.用筷子将小黄鱼翻面,每年炸约2分钟翻面。
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13.大约炸5-6分钟,两面呈现金黄色,即可淋油出锅了。
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: _* W# r! B, y: U+ K3 D4 x+ }14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油,吸出油口感更好。
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) }2 J# y0 P* {: ~ n15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了,配上酥脆的虾片,很舒适的吃起来哟!0 X) U% S5 S( ^! [5 n; S
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! _5 e/ ^# f# |6 Y" X: [ 天妇罗小黄鱼成品图
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烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻,比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯,天妇罗面糊不要太稀,控制好水,太稀小黄鱼上裹得少,炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃,我比较喜欢原汁原味,没有配太多,供参考!, T- z. \+ p+ o6 c3 g1 s
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