天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]
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" `9 j, n) t" r1 ^* r( G$ }$ M　　工艺：拌
　　口味：酸辣味
0 ^1 w* ]4 L% r: W 　　烹饪时间<数天
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　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

　　用料
+ U3 L) H8 F% F# I9 `$ i" X 　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升

' k. W" G) Z! s# K  x, i! Z, m" S 　　白云凤爪的做法

1.准备好材料

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2.先给鸡爪修甲后清洗干净
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& R3 v  D& L% w( a3.然后斩成两半
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# l9 \) i2 B1 \4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片
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, ]6 g- Z3 [; |' p/ Z! j5.用中火煮开后转小火煮1分钟
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6 |& M" c9 p: v4 k5 Z' q6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
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7 x- _" Z7 y+ i$ n' o7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，

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8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁

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6 d# M3 Z5 W" h% G. I8 z3 {# D9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里

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" p+ c+ y4 m2 c# b7 e( P/ U10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
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8 s/ V: ~0 R- m, e  o' t11.完成

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12.不错吧
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13.近看
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- g  x( v# g) w/ M; F14.美味

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5 i* C% L* _: V% {4 D( a 白云凤爪成品图
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