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茶叶蛋[10P]用料4 X# b7 f" \* s
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主料
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鸡蛋8个) H% U5 `+ |3 X F: D6 ?; l
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茶叶15克
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辅料$ R: B' C) I8 }9 { F# [4 a1 Q
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八角1个" R2 G% W& f; _3 {$ a& t
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桂皮1小片3 x4 m3 f$ |# V1 @. @
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花椒3克
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' e' C z5 k; T 茴香5克* U7 H- {7 s& h5 X0 t
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香叶3片, A& m/ f1 C V+ Z5 ^
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草寇1个3 t3 N' k" ? Q0 z4 [
6 e* u& W* W& A" }! C$ W6 A+ D0 Z
老抽适量+ W @. o5 R* {: u$ u& z0 k
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盐适量4 Z; ~ s) P+ L' c- t% \& W0 L* T
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茶叶蛋的做法" ]! w7 u/ h5 C7 ]
$ A2 ^# |- Q6 H6 p0 y% l* z1.& r$ `$ r; A* |" `+ R6 g, b
/ S1 I# u+ w, m1 u5 y0 M7 ?准备好茶叶和香料1 i2 w" x4 J% y2 Q# F+ F
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2.
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) V( [9 U y! D把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)
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3.5 g& P# o( m3 X- g1 m3 p) D
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鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹. S, m( W! q" i5 }8 d( w; @
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; r0 \$ d- S1 Y4 H0 _4.8 Q$ P7 B, Y+ f
' X! |; A1 f8 d% F1 ?- Q8 |8 b( s3 n锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸
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; j; T' S/ S; |/ f汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮
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盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了0 Q* p5 I# s q" s! [8 f
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9 H7 i5 s1 C9 ?. t 茶叶蛋成品图3 y" y- z% w* L% R" g6 ^8 |
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2 ^9 Z8 h$ r5 k6 i' m 烹饪技巧
* P. g0 x: m7 s+ d* v* \" @3 D- {" n; i# P' C! o! f! l+ H
1、隔夜的茶叶蛋最入味;
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3 `5 x) v6 ~+ C2、茶叶我用的是铁观音,亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做;5 r3 ^0 V: S: r* [" W. v! ]( `; L" V
* | z) y \1 I/ ~3、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。( {' ]4 R6 D% _( ?
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