酱烧牛蹄筋[13P]

spetoct

酱烧牛蹄筋[13P]用料
. E4 k0 L% s% I: O
7 z  T" E% F+ \% J' h6 W7 s4 I 主料

7 K7 P2 N$ c2 z8 i' D

牛蹄筋鲜牛蹄筋550克
9 R( W8 w' x. \1 z5 J: o6 C& f


+ ]2 w2 m4 T7 I& V 豆瓣酱25克
8 Q0 }. k' X9 G

+ ?' g5 m) f- L- R( C- F* s
: d4 b7 `+ P5 W 浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块

辅料
' T3 k: P9 H* R/ U
, u8 _# J2 Q& D$ I; j9 J! v 葱1颗

3 U! B# ~; N* Y: N: [, x. n 姜1小块
1 {# s7 `8 Z. j
辣椒1个
6 O1 f; `- r2 B' d0 z  O$ Y4 [
花椒5粒

) m6 [* f; ^4 A3 D7 ~5 S3 D5 A 大料2瓣

1 {# r7 y1 N; h" {6 c, d: M& E3 q 糖15克

1 `: z& S' l% |' _/ t 料酒1汤匙
. J# N, f5 `2 R
白酒1大勺
# e0 \: I  `# n) @6 W
酱烧牛蹄筋的做法

1.
+ y% S; x# u0 s: {/ y7 O
葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒
$ I1 U; ?# J# _4 F

9 B8 M4 Y0 ?& F) }/ c
2.

洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
+ ~/ j+ Y" ~8 S" @& Z
% i0 O# q' F( s3 ^) K7 l3 ~) D+ _
# t8 ?- D  h& x; }' }& n) ^3 g8 n
3.

8 r6 b% H: o6 Y3 r" T8 r  y# x锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
1 k9 I( i$ J9 W$ ?" b, T
" r- t8 _( A0 M6 q

4.
7 T" j, Z! a1 n8 E/ L2 }1 E
3 E# g4 h' a6 p5 A: R9 S热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒

9 ]1 {+ O) \/ ^- }
+ [& N" W" L7 O- T) o+ Z& g$ W
& o; G. _6 p8 O8 S+ S5.

炒到糖溶化，酱色变成棕红色

& E' N1 x) F) b

6.

1 i& Y! N' M, ^2 ~6 C倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色

/ K! L& y" ]& ^; |. \
7 W1 W/ E$ R" |
4 F, o9 t1 _& `* k, `2 I1 v7 i7.
; s/ Y: [. c& [: y  B, u8 z
: g6 @0 I* Y1 ^: v2 K  R, P倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。



酱烧牛蹄筋成品图
$ y8 S/ H) o1 W) t% t, d

% t% R4 t" }% i
+ k  F3 ?2 F" w1 B2 C3 q$ f
% H; a) q) W  \" `* x* a, O! _4 H
2 k7 Z: R% i; D3 T/ X' i

7 j* |) u" |0 _0 t) |9 {, z
7 C/ L- `: d4 [+ d  i1 W  H0 l5 c+ S

& E) M* K0 E$ n/ \3 b. {

: {2 u. |$ i: H
. f, r, D4 c, R! H 烹饪技巧

; m& a0 v' p# A: V6 [7 y1 w1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。
! B, u: M6 y, y. U2 y4 C0 Y: {- J
2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。

sexsexg

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

fff000123

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！