制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
/ Q/ q* T& d7 V; @. m% ^用料主料
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/ {5 I0 H0 L% D6 h; u! H 猪肘1块
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大蒜4瓣

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草果2个
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花椒30颗

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桂皮25克
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8 b5 y. [: ~: h2 k, p' g0 Q 干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
( u; F. d1 ]: w& e( R食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。


2.
姜切片备用。


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' O& p3 _/ u, W4 `猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。

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; M6 _# i8 }0 D( v) d" {2 b" H" m5 `然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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& c2 V/ A  r# ], \% b& @$ o这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
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6.
起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
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煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。


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煮好的猪肘子。
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9.
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。


10.
大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。

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12.
出锅后挤干水放冷一点。


13.
然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
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14.
冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！
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: P. F: h5 t# O# m& I* [2 f 秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图



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# C2 z7 Z9 w! l9 c" a7 n* K- o1 U 烹饪技巧
需要自己调一个酱料！
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很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

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