蛋黄焗螃蟹[10P]

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蛋黄焗螃蟹[10P]蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
. k1 z( R% g. H6 m: u8 t借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和梭子蟹完美结合，做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
煎炒的外皮，鲜美酥脆，蟹肉虽少，但可连壳一起，不仅酥脆可口，还是补钙佳品呢！
为爸爸做下酒菜，蛋黄焗梭子蟹，是再好不过的选择吧？蟹子鲜美，用白酒去腥，再来搭配下酒！O(∩_∩)O哈哈~主料：梭子蟹 300克、蛋黄20克
辅料：油 适量、盐 适量、白酒 适量、姜丝 适量、小葱 适量
9 V# ]( M/ T( w) A9 b7 @步骤：
4 v+ s# R& |0 q4 M$ [. s/ U# U! ?% \1.材料备齐。

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5 W( A) ~. `" f/ @$ n, u; j* i/ \2.咸蛋黄用刀背压成末。

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3.收齐备用。
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* ]+ [' P  F3 D2 x, b* E9 v4.姜切丝备用。

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5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。

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8 a" H4 x% B+ y, r, O6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。

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7.倒入梭子蟹，煸炒。
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  n8 n; y3 a' B% g( C: y- s9 p8.倒入白酒，煸炒。
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0 z, M" v/ j0 n6 ^! b( ^! {9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。
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8 {1 ^  r. o. _6 ]0 U: [: x! {10.放入葱绿部分。


11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。


小贴士1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。
; V, V$ i: T  b' ~* U2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。
3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。
  p' o9 ~+ x3 U; N8 K4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。

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