蔥烤孔雀天山鱈鮭［12P］

Popopapa123

0 M  y) g0 ]  a+ ?預備食材
天山鱈鮭一尾 　 1200G
洋蔥 　 大半顆
辣椒 蔥 　 適量
1 G& B7 @* w1 L) `( Y/ P調味
鹽 　 約10G
% M- j& n" \) z, o黑胡椒 　 適量
; W- n7 j6 v% j/ _) ?' J# e橄欖油 　 一大匙




8 o, M8 \. B+ e4 q2 t步驟說明
01
將洋蔥磨成泥
02
) N8 ?: m  i2 |" w, z與調味拌勻,可依個人喜歡加入迷迭香或蒜頭等香料
0 w( o) F' x$ [3 s. Z8 G7 }$ ]. I03
! A2 O+ S) }1 P# v~ 取一尾天山鱈鮭剁下頭部
04
6 F9 i5 a. X$ q% d0 ?剪去尾部與魚鰭
" @+ O. S# D; u$ n' C05
從背部切成一公分左右的片狀(腹部不要切段)
$ \) l, d$ q3 X/ w- O0 g06
兩面抹上調味擺入盤中
& r. O8 ^2 ~: ~8 x* ?07
放冰箱冷藏一小時左右使它入味
08
( @2 x" @7 {; F: T' I" D烤箱預熱10分鐘,直接將冰箱的魚用210度烤15~20分取出(依個人烤箱與魚的厚度做調整)
09
這樣烤至8~9分熟,中間還是透明狀的口感較有層次,需要全熟可以烤25分鐘左右
10
最後用辣椒與蔥絲裝飾即可
11
, \9 i5 I/ ^9 x) x; y天山雪鮭又稱高白鮭,它在緯度2000公尺以上的冰冷鹽水湖泊中天然放養,不食任何人工飼料,肉質肥厚白嫩鮮美,比一般魚類含有更豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸與必需胺基酸,是營養與美味兼具的頂級食材,適合生食與各種料理!

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