糖油饼

cooldaddy

糖油饼材料：小苏打2克、盐5克、温水50ml、泡打粉4克、标准粉300克、水140-150ml、油10ml、面团130克、绵白糖40克、面粉5克

糖油饼的做法
$ w) z9 S1 V$ e6 ]2 `& X: N1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。

2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。
( `7 m" |' d# k% F+ v9 ~1 V

4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟。
/ X( ?: ?# J4 w. A" E2 F4 z& [9 o

5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。
6.揉好的糖面平均分四份。

7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。
8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。
* H6 \) e& q5 K3 Z

美食烹饪技巧
# T; N( g8 |9 m- L' w4 e- @1.标准粉的筋性更小点，比普通面粉做出的油饼更蓬松。
2.面团水分比较多，不用过久的揉，只需要反复折叠和松弛（也就是饧面）就行。

3.糖面也可以用红糖替代绵白糖，风味会不同。