蒜香佛卡夏[6P]

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工艺：烤
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7 B; V" @2 m* e, s6 ~3 e+ s8 V0 @难度：初中水平
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3 Z: b! Y: f  x" |8 b人数：3人份

, Y( x( x& ~, Q8 n, b' w2 Z口味：奶香味

5 ?! O( t+ q2 S" ?) B! o准备时间：2小时

6 Z- t3 n: b4 J2 ~  H烹饪时间：<30分钟
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* v5 C" q0 Q# q/ _主料：高筋面粉150克 低筋面粉60克

辅料：酵母粉3克香肠2根

调料：食盐2克蒜适量白糖10克水120克橄榄油20克迷迭香适量

蒜香佛卡夏的做法

, Y( l/ Y( C4 }$ c7 [4 x8 ]: }1.将所有材料放入厨师机揉匀，揉至稍有筋度即可
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7 U( b  L; q) g% m* v2.面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵，约60-90分钟

3.将发酵好的面团取出，排气压成饼状松驰10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片
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4.表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口
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5.在小口里码入切好的香肠和蒜片

) H$ n, D2 \0 ^/ b3 l: z. ~6.最后在表面撒盐和迷迭香，放入烤盘进行最后发酵（大概20-30分）。放入预热好的烤上下火200度，烤15-20分钟




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: b: o8 }' F$ p! j烹饪技巧

* o3 H% T+ A6 P% g" g1 r1、面团不需要揉至扩展，但一定要揉至光滑
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2、中间取出再刷一次橄榄油，会使表皮非常漂亮又油润

菜品特色
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- \& p: r' f$ ]; h3 e# p; @佛卡夏是一款来自意大利的扁面包，第一次看到它感觉应该是香脆滴。细看做法和介绍才知道，佛卡夏不放蛋不放奶，揉面也并需要揉出薄膜，很是简单。佛卡夏面包在意大利非常流行，正宗的做法是用香草、橄榄来做为配料，据说是披萨的祖先，它可以做为披萨的饼底，加上酱和奶酪它就变身为人尽皆知的披萨了。

" A( D; I4 @; X- }5 I4 @  t$ T俺娘尝了口问是大饼吗？俺家老吴同志直接就问是披萨？吼吼，个人感觉更象是中式大饼，酥脆咸香的口味更适合中国式胃口，只不过这货确实是面包，咸口面包～哈哈。
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