客家小炒[14P]

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用料：鱿鱼（干）350克、植物油1勺、姜1小块、红尖椒1个、老抽1勺、江米酒2勺、食盐1勺、五花肉350克、香芹100克、鱼露1勺、生抽1勺
客家小炒的做法
1.把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡

! X5 \7 e1 \# u( o2.泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净
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3.用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断
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8 D$ M0 E% y7 m+ U5 `0 r3 ~4.把鱿鱼切成长条

4 ?1 ]% @4 J. j0 c$ `5 u5.香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝
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/ j9 x4 l5 s- J6.把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生
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0 q3 T7 Z+ }7 r% p$ b7.煮过的五花肉过冷水后切片

& K+ y# b. ~& V8.热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒
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9.五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味

* |0 [6 F8 f6 K1 K' S10接着加入鱿鱼翻炒

11.调入适量米酒和鱼露提味
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& _8 @( S6 p. i8 Z# G9 X: \12.鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅
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8 K6 M; a( V0 t; @13.调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可

14.
烹饪技巧1、煸五花肉时如果油太多需要取出一些；
/ I3 p0 j; J$ J$ _# x. k2、三高人群不易过多食用。