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5 L2 h+ \! J. Q& H' r材料
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净仔鸡1只，沙茶酱20克，料酒20克，精盐、味精各2克，酱油10克，湿淀粉15克，汤800克、油50克，葱段、姜片各20克。$ A0 t1 S, b9 e: l! r2 t" E
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8 _3 ~( V- K1 [9 z8 [7 ]+ X2 `做法
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1、将仔鸡治净，剁去嘴尖、爪尖、整理成型，下入沸水锅中焯透捞出。7 _3 S( p4 r% h( o& {; H0 ?
+ T: l3 x2 _0 v: Q. H( ~2、锅内放入油烧热，下入沙茶酱炒香，烹入料酒、酱油，加汤。; V; z" N* f4 J4 q
# M: |1 p( Z U3、下入仔鸡用大火烧开，再改用小火略煮。4 S% @( O" h, Z
& H0 j& B% H# [$ s: f# k4、下入葱段、姜片、加入精盐，加盖焖至熟烂。取出葱段、姜片不用，将鸡取出放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内仔鸡上即成。1 p! P" o+ V: J: r7 s, U' S9 h
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小诀窍
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特点. k' t L- E& B/ ~5 i
7 n' \$ a8 y; J9 R7 T- W3 @鸡肉酥烂，咸鲜浓香，沙茶味浓。/ [ r5 [2 ?# e2 J" ?
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操作提示+ s6 `9 ~2 s& U# L
3 L ` k( y6 J* f8 A# P5 u焖制时，要用小火，芡汁要略浓稠些。
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發表於 2015-5-3 09:10:37