天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]


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( q9 I2 m# I* G; s　　工艺：拌
　　口味：酸辣味
& T+ r2 g4 u0 I' X  }; d  p 　　烹饪时间<数天
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　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。
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% ?# h4 e* p# C/ A1 s! Y 　　用料
: f- \" M+ Y8 ^ 　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
2 r3 i' n0 n& i2 k4 |! S# Y 　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升

　　白云凤爪的做法

2 T- m" e; I; n1.准备好材料
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2.先给鸡爪修甲后清洗干净



$ ?0 h: w: e& o- R. Y9 i. B7 z3.然后斩成两半
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1 }: [/ x2 Y" N1 o$ T/ Y4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片

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5.用中火煮开后转小火煮1分钟
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  R& z3 g. K# L) ?) D) F8 M. S+ Q# G6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
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7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，


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+ R2 y' I% a9 V. V5 v8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁



! X; o) Q; u* a9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里


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10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味



11.完成

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1 p- g2 f9 ^" F  A: \$ V12.不错吧

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13.近看


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14.美味


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6 @% h  H# j% U7 G/ u8 `3 H 白云凤爪成品图

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