蛋黄焗螃蟹[10P]

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蛋黄焗螃蟹[10P]蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和梭子蟹完美结合，做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
6 M3 ^  C% h( X" G# ?$ v沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
煎炒的外皮，鲜美酥脆，蟹肉虽少，但可连壳一起，不仅酥脆可口，还是补钙佳品呢！
为爸爸做下酒菜，蛋黄焗梭子蟹，是再好不过的选择吧？蟹子鲜美，用白酒去腥，再来搭配下酒！O(∩_∩)O哈哈~主料：梭子蟹 300克、蛋黄20克
' t+ ^$ }" b/ X1 h6 }/ s1 B/ o辅料：油 适量、盐 适量、白酒 适量、姜丝 适量、小葱 适量
步骤：
( s, D* Y; V% R1.材料备齐。
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2.咸蛋黄用刀背压成末。

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3.收齐备用。

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4.姜切丝备用。
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$ }- q4 R8 a, Y+ N4 ^) x5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。

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6 n9 O0 V0 t/ H& m- U6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。

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3 [/ V* v" }( R7 d7.倒入梭子蟹，煸炒。


' h6 e& N' @2 E" S. V7 M( @8.倒入白酒，煸炒。
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9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。


! v* v/ O3 p# C# M. W( c10.放入葱绿部分。
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11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。
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0 o7 ^0 u; O( P& o0 q6 }7 h6 g小贴士1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。
- @4 _4 u4 k: t2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。
( _2 A1 ^/ f9 `7 W( r. x3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。
4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。

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