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肠仔小面包[15P]用料+ Q8 X# {/ F" ?3 C; i' ]
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主料" |/ t. f" I5 Y2 B4 l: [8 k0 Y
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高筋面粉125克, A( i9 A- K/ e! k5 Z7 v! R, H# q0 y
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# | v" [8 J, [2 R# `0 M: H 低筋面粉32克+ ~! Q: _0 o3 k T1 K& \/ A
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细砂糖28克
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/ S1 W4 D: x" A* ~ 干酵母2克
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$ L# B# @; \6 |8 f 奶粉8克
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# R7 J9 m. E& O2 W7 O; l 黄油20克9 m' a6 ^6 M+ W- \1 L
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鸡蛋19克
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牛奶25克6 Q* [) F; L1 F2 `
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炼奶9克
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水50克' {' U v! `5 }# @
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辅料
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( @: s3 Q$ v2 c8 x$ r1 F2 k" u7 ] 香肠6根% \$ \' ]3 l# H2 `* A- J
) g: y9 {& N% G 黄油适量7 ~9 D5 U8 o/ K: i9 L
/ K7 F1 a% J$ u9 }& Z# g 盐2克
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肠仔小面包的做法9 {! D0 K# d: r1 q+ D
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1.
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2 U+ A, q% |0 l- u" e" u; `( S: K将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段
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2.
! O6 u% t" c1 w; n: t% h4 L6 X5 a$ d% {
.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷
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3.
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~% M+ f# U, l, b面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟! b5 K) k( R6 s! |$ t
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.取一小块面团,擀成椭圆形
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5.: p8 w: w, N8 e7 m e4 ~# Y
! v( t' ^/ E, l5 u+ |翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
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# q- V' l, v x将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下; l) I2 I6 Y6 x% q! g
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7.
5 A: p+ n+ m2 L6 A, |/ ]) D6 v
e- o5 k8 {8 X1 H" U放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。' I8 l! l9 V5 }
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2 W: F# C' d/ L0 k烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。3 ^/ F, Q7 J4 i$ R/ F
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?' n/ A* Y. _( W8 J出炉刷黄油液。
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肠仔小面包成品图
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烹饪技巧: A" b0 v: w- F; b5 T
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因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包( v! l5 p b( R ?
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