天下美食25-白云凤爪[20P]

spetoct

天下美食25-白云凤爪[20P]
* x' M" Y! a0 F, W: [
% y' r& t9 h& d9 k( c  O

" T0 T& g3 b& {. X' V+ N　　工艺：拌
　　口味：酸辣味
　　烹饪时间<数天

4 d2 _5 H4 O- `( A: o# w! [ 　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。
+ B% k- H3 W8 }0 G; J8 z
　　用料
5 k9 u. W9 Y' r* @% y 　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升
1 c1 A% Q  c; @% _; j: d
7 z9 m4 J4 E: n7 H) g0 j7 Z$ s: E2 t 　　白云凤爪的做法

7 N* {7 p+ X  s7 B6 w1.准备好材料
; u6 O( V: {) q! t! a2 v9 k0 N

, S' l: D% J8 ~' O/ s
2.先给鸡爪修甲后清洗干净



! j. M" O9 G+ q6 R$ l6 I* G3.然后斩成两半
+ Y3 c- p6 I/ Q7 p2 p
2 l2 I7 ~: \$ G
/ x6 ~  o0 i4 Y* `& J
4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片

) y( E7 I; s0 |4 F- U9 P
' n! q9 d4 v; N3 V1 m
5.用中火煮开后转小火煮1分钟
) u- D( b; v/ z: ]; d+ v# L

" D* }; A( r; g% l( d% K, \1 Q
( y5 c% @: \  h+ y8 |) D0 {' }- w4 p6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
' E9 B5 G% V8 a6 @7 u2 V
6 ^# S4 P9 M& Q* `5 j7 b

, K$ n5 e) G2 f7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，
1 u2 s2 @2 C7 d7 Q4 w9 O; j# R
3 Z' S' I5 {8 Z" K+ o0 q& m
1 R, w" F7 A4 g
8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁

* o/ l% [- m; n# w. v) _& T

- ?  U8 H7 M; M" v! t$ h9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里
' h$ p# B; c7 F& s, C

$ K) D- P/ G$ r2 \" ^- Q- `
3 ]- E5 }$ q* ~4 N) o10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
* x# T6 O# O" \
, [3 l+ H, j, C) e- R3 x5 K
5 ~! W8 ]1 b4 @8 \, Z3 Y4 x2 X- R  z
11.完成
6 S9 p7 T9 V, D& V2 K
$ t) c8 a# R3 Z& k
; U$ l$ Q7 z, |3 e
12.不错吧
* g" a, V4 [. F" k  }9 O' E; t
- D' ?) i% `. \. ?* ~3 ]( z

13.近看
+ L$ m2 F5 G5 C6 d
2 k- Q2 @' q) I8 I+ }( j( j

& Y3 w4 x$ }; T2 y# G& L14.美味
! o3 H( F/ R0 |: m5 H4 x
6 z. i# |; P/ ^) U. ?, `+ a

0 c4 T4 D! A3 W+ \$ u6 I# `5 I( E 白云凤爪成品图
! @; i) F# s5 k0 b+ C3 K" ]
) t/ s& @( Q5 E" a2 [7 A$ h
1 N  }9 d1 z$ b
' F$ k: L3 k; i3 @8 U9 r
, @7 x1 w( @  |) E

  B+ n( F& E: j- ~. T; ^


; E9 T' t1 @# M+ d8 o; H

fff000123

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！