制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
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猪肘1块


大蒜4瓣

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干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
4 u) L* f1 ?' `- i' E2 _3 |3 ?食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
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; b" O, N3 v: h* k  }* X7 V姜切片备用。


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4 ]; Y$ I$ F+ ?* j/ g: w2 e1 a8 u$ q猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
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然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
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起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
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5 Q; o: b6 r$ a: _煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。

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6 |4 O5 Q& U* V$ ^: p6 k3 n. y; B煮好的猪肘子。


9.
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
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大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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' _- k+ {& Y0 H* f2 U. T/ Q起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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4 U& C; v5 W1 j/ A6 L3 u7 y出锅后挤干水放冷一点。

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/ P- K; ]* b0 A1 a; g* q然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
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冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！


秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图



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烹饪技巧
2 ^# @! `6 x0 n% z: k9 Z, b9 g 需要自己调一个酱料！
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很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

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