蛋黄焗螃蟹[10P]

spetoct

蛋黄焗螃蟹[10P]蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
! D. U) I7 z* I( E: }% t借用蛋黄焗南瓜的做法，将蛋黄和梭子蟹完美结合，做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说，这还是一道杭州名菜哦！
沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
煎炒的外皮，鲜美酥脆，蟹肉虽少，但可连壳一起，不仅酥脆可口，还是补钙佳品呢！
为爸爸做下酒菜，蛋黄焗梭子蟹，是再好不过的选择吧？蟹子鲜美，用白酒去腥，再来搭配下酒！O(∩_∩)O哈哈~主料：梭子蟹 300克、蛋黄20克
辅料：油 适量、盐 适量、白酒 适量、姜丝 适量、小葱 适量
( a  N1 Z; I: M  Q# k- M5 c: M步骤：
1.材料备齐。
) w( G. |& y3 M/ b, I4 i
' ?% [5 x5 [' I8 i' L
2.咸蛋黄用刀背压成末。
, A, d7 x+ A, w* h" [/ z) ]
5 B' N& }( i$ K0 {
3.收齐备用。

3 }9 O' L: M- b& o% M& `
4.姜切丝备用。
/ n' h+ K$ c$ Q; e0 Y  Y

5.葱切段，葱白和葱绿部分分开。

9 S; J, P4 s. C6 k/ o, O# d
6.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝，煸炒。

; {! l1 r: j* r, v
7.倒入梭子蟹，煸炒。


( e' m! X2 q  _/ S2 h8.倒入白酒，煸炒。


0 ^% |5 c& C0 E# P% E; P) B' t9.倒入蛋黄碎，倒入生抽，煸炒。
0 M- h2 r' B- e9 F5 x% ?
; I3 ?# `7 P9 |1 Y. C
10.放入葱绿部分。
) ~7 q" H" j. H( U$ E9 {# v/ A
# B/ \; q( S4 B. C5 x$ G0 r
11.煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少许盐调味，即可。
& y9 F# Z! f, _/ a

+ R% r9 x+ K+ F: y6 C' E5 C6 L小贴士1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。
9 R0 C! J. Q7 \, X2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。
' U+ q- [1 R$ j+ U! R% [+ u3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。
# z2 X7 d: f7 O5 N3 L4 O4 G, {  v9 \7 s* |4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。
2 Q  H* k& b7 n2 S- r6 [0 \

sexsexg

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

153624sbt

海鲜是很好吃的，点个赞。