蒜泥蒸茄子[9p]

spetoct · 發表於 2016-8-23 16:45:09

本帖最後由 spetoct 於 2016-8-23 18:03 編輯

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Q2 K, m* ?. p. g! v' Q茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的
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茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透
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" Q4 [. u, z6 h. `) P0 w蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟
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( Z5 W% h5 V3 C# w$ s1 j: V蒜剥皮洗净切拍一下
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放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好
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" ~" u* l! L* s- \蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一点白糖，一点陈醋，少许麻油，一点花椒油一点芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀
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\% p, k! ?0 ?, l茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，我不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好
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. ?9 Q8 P1 W0 B. m将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可
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W8 L' H7 M, m' v; ^成品，这道菜，制作简易，少油健康，蒜香浓郁，咸鲜微麻，美味可口
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小窍门：
茄子富含的维生素E可抗衰老，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。蒸茄子的蒜泥磨的越细越好，等茄子出锅再放，否则就没有蒜的香味了

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[素菜類] 蒜泥蒸茄子[9p]