不烂子的做法-山西人的面食[6p]

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用料
主料

• 土豆350克
• 面粉1小碗
• 卷心菜350克
  

; {' G0 c4 @0 S+ T( D. k辅料

• 胡萝卜
  1/2根
• 鸡蛋
  2个
• 蒜苔
  5根
  
  

5 }- q" [1 P) m调料

• 食盐
  3克
• 葱
  5克
• 姜
  5克
• 蒜
  2瓣
• 生抽
  8克
• 植物油
  适量
  
  

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炒不烂子的做法1.土豆和胡萝卜擦成粗丝，制作这个应该用专门的擦丝工具，我没有，用的家里最粗孔的擦子
) q2 R& y* G: m! a% i% ]# c2.擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上的水分

3 B9 {. R' N4 v3.一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆、胡萝卜丝上都均匀的裹满面粉
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# ~6 T' b  I6 U% Q# z$ F. s4.蒸锅上铺屉布，把土豆胡萝卜丝均匀的铺在屉上，不要太厚，我分了两锅蒸
5.水开后，中火15分钟关火，把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉
6.鸡蛋打入碗中，圆白菜切成丝，蒜苔切段
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7.炒锅上火，加适量油把鸡蛋炒熟，盛出
' o0 r4 T5 A% `7 d3 _8 Y8.锅中多放点油，先下红辣椒炒香(我没放)，再放入葱姜末和一半的蒜末炒香，下蒜苔煸炒两下
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9.放入圆白菜翻炒，加入生抽翻炒
10.圆白菜断生后，下入蒸好的土豆胡萝卜丝和炒好的鸡蛋，加少许盐调味

- C8 y' q6 L6 o2 C+ H7 o! Z11.出锅前放入剩下的一半蒜末，出锅即可
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