桃仁春笋炖乌鸡(5p

zlf118 · 發表於 2015-4-24 22:36:11

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桃仁春笋炖乌鸡主料：乌鸡800g配料：春笋300g，核桃仁200g，葱姜蒜适量调料：黄豆酱1大勺，生抽2汤匙，盐2小勺，鸡精半小勺制作方法：$ ?6 Z! g! G! Q! z  W1 l0 h

# \1 S( H0 {7 C- S* Q2 Z1.春笋去掉笋衣，洗净切片，入淡盐水煮10分钟，捞出入清水中浸泡半小时捞出备用2.乌鸡洗净斩块，入沸水焯烫，去掉杂质，捞出沥干水分备用3.锅内放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入乌鸡翻炒均匀，放入一大勺黄豆酱翻炒4.倒入两汤匙生抽翻炒均匀5.倒入没过鸡块2厘米的水煮开，调入盐6.加入核桃仁，与鸡块同煮一个半小时7.加入冬笋略煮，调入鸡精，汤汁收至自己喜欢的量即可
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6 N# _% l4 `7 K小叮咛：1.我用的乌鸡是家里散养的土鸡，需要炖煮的时间比较久。如果是超市买的普通乌鸡，最多炖40分钟就十分软烂了。2.作为北方人，春笋冬笋傻傻分不清楚，但是我觉得不管哪种笋，都有特别重的麻味。为了去除鲜笋的麻味，可以将笋切片入淡盐水煮10分钟，然后放入清水浸泡至少半小时，鲜笋的麻味就可以去除了。) H% o$ u3 u% W! M% [; b+ {1 a

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