锅酥牛肉

yongdongxixi

原料
" s& c8 s) j& E) f% K% y' q牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，
白糖40克，醋15克，香油、葱姜、花椒少许。
制作
1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
) Z, a' n3 u- Q; m: U' ]4 ?7 X晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
# }% @1 |9 S' x4 }% s" m3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。