普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

9 q. m3 R0 z) q# P1 Q' z2 Q! j
- k2 B* h0 e" t3 V食材
. k1 W. K8 t* ~3 Y櫛瓜黃綠色
1 z  |- o( J+ Y7 n各一
茄子
8 v: F  K  X$ O; }2 ~一根
番茄
一顆
4 Y2 h. i! i$ @/ J$ R8 F橄欖油
) Q2 g! n" ^, i適量
6 L4 B  O1 }; g# q% J3 e6 R# L鹽巴
適量
茄汁
5 w/ G; `% J# C/ _1 X% X8 u蒜末
三棵
9 h. x' E) l* @3 r- H0 h9 J5 s洋蔥
2 _, ^5 y+ X( W, F" k4/1顆
2 U5 U8 M  q$ g+ D甜椒紅色
1顆
0 J; R! ?  L/ ]% l+ H3 i' Y番茄
兩顆
, }( Z/ O! J$ x8 d# y小番茄
' _5 ~( M! b( ]! x10-15顆
鹽巴
2小湯匙
黑胡椒
2小湯匙
0 Z0 `; p" G+ b1 g* {7 u義大利香料
" t" i. |0 L% m% |. z2小湯匙
迷迭香
! T7 z5 Y6 T! [3小湯匙
醋
4小湯匙
砂糖
3小湯匙
帕瑪森乳酪
! s& R1 g' O/ p0 `4 k2 i2小湯匙
! K* A+ S) r6 K; L  |+ ]橄欖油
2 M) W6 V; d& @2 T3 @7 H0 N2小湯匙
蕃茄畫十字放入熱水去皮
切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
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" @: E4 K! a, r  n, d蕃茄畫十字放入熱水去皮
+ u% \1 x# Z  N& x; H切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
! L! ?# t" l1 K甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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2 ^$ c# S* E4 ~1 x' @, |: Z蒜頭爆香加入洋蔥炒香
$ o4 L2 f. e0 B% ~# J這是我的一小湯匙
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' {- H2 M" N  O# W2 t9 l) T1 Q  x( j這是我的一小湯匙
3 F, O* S. n6 i% b把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
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把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
把節瓜茄子切片 大概2m
用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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3 ~% L, m+ G6 X# c9 {! N把節瓜茄子切片 大概2m
* u/ \6 V# G0 n* }1 l0 c5 x: M! a8 |用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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4 F5 e6 t& V; T( E) R鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
$ c  q9 k7 ?/ \. g" V7 e! L4 U開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

8 T4 e( w) O7 R# C第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看

第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
9 B( Y. c  j5 d6 V刷上一層橄欖油
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- H1 f" F( Q" K& t* E刷上一層橄欖油
% o, l4 O- X* O1 a
10
7 M! @; W5 e; ?& `2 ^3 a# y$ |160度烤50分鐘即可
* ^7 ^9 \6 u* e" ?1 f. c上桌前灑一點鹽巴
+ y* I- |% s2 ]( F3 N$ K完成啦✅