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黄瓜是我们餐桌上常吃的蔬菜之一，黄瓜的营养价值很高，鲜嫩的黄瓜通常我们做凉拌菜等，而老黄瓜可以煲汤或者红烧都是美味的下饭菜。 V, ^& M; c! C' ]! }. O6 A0 c
' p4 W W' W2 n主料. m: S0 _8 K* f! o, m$ N
老黄瓜 (500g)
; }, h9 [4 I3 v6 \ d4 A- y辅料
( d y8 H" @/ Z! y4 U/ g油 (30ml) 盐 (2g) 油辣椒 (一汤匙) 大蒜 (适量) 葱花 (适量) 生抽 (30ml) 老抽 (10ml) 鸡精 (2g): H' C- d$ x; f
厨具
3 L6 X: \2 b. @0 q v+ \4 t炒锅 H( S6 N7 a1 H+ K
分类7 _$ J8 w( D+ l& C Q/ Z3 Y
常见菜式 热菜 素菜 咸鲜 烧 半小时 简单难度& c2 h% D7 U: O$ B/ ?9 A
$ _' g- n$ N) M3 h
* g$ G/ w# L0 h. ]+ G/ ]* F1 d3 D$ [6 f& \5 ~( a: N' b
1老黄瓜去皮去籽洗净切厚片" w$ C% ^3 B( H/ m6 W9 w* k; Y
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& ]% ]; Z" ^6 X6 z6 B" N' W" m4 s2 _( G) y; u9 o: j7 s
2准备油辣椒，葱花和蒜片% F" U% H6 Y4 v$ m
2 l2 S }9 ~' u( J8 V / L% l& L4 n4 w' ?, k, X+ O. A8 F
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3热锅温油下蒜片爆香5 x1 s; ^, o, B6 b8 e$ v7 x
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4加入黄瓜不断煸炒出香味
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! m9 Q6 k0 s% w. g) F: U5 O( I( I, U1 w( _4 z% m
5倒入生抽和老抽煸炒均匀. C2 {2 V& u2 C2 n. X8 h
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; N3 h, `* h- Q7 ^, K1 @" `% G6加入油辣椒; f& F$ m6 S$ T. W5 a3 f; p( z, n% Q
6 t& q6 X. V4 G1 c# m ( n$ {, w! Y. s" }/ s& H! \
* F( Z$ B; x( O7 V) b. z7加入开水盖上大火烧开后转小火烧至黄瓜熟软
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 + P# ~% G- F) X: ~, j# p% A* q+ P9 G
) g8 f4 L) }- B# N6 A8打开转大火收汁加入鸡精后熄火出锅( }: v1 K: v. k! e
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2 V. G' M+ l2 a6 G% g
; Y7 }) H* l( s& S7 _! `9盛入碗中撒上葱花上桌
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# F# Q# \- [' p& V& J7 o: }7 C1 e小窍门：
+ \0 y! L7 k( U( V: O. Y- Y( \红烧老黄瓜味道有点酸味，可以用白糖缓解，我喜欢加入油辣椒味道更佳。! j B) V+ G0 q) F! U0 ~4 k9 g! W
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發表於 2016-1-9 11:46:25