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食用油( x: h. s( x3 {* u+ X" E
20克
1 _ |- @4 }$ I% @) V雞蛋
/ I+ N8 E9 n2 y2個; B6 Z5 v Q3 K6 s3 {* h6 F
牛奶
# N7 ~+ R( K+ w1 }1 s! a4 Z D6 M15克
6 U7 w; H3 H! }) D( t煉乳
j) I" w8 r; |# d) D2 G15克
5 j8 f( H* q* J, p/ ]低筋麵粉: J% ]* x* l8 O# r
25克) b" N" e' v& r& s e
玉米澱粉% I% |- ~8 t9 f7 f) ?' F N
3克$ x/ K+ p ]; e) K, j
檸檬汁3 r2 j7 R8 A6 q# q6 B" o, J8 Q
幾滴, g* n8 i& j( T2 H
糖
' ]3 b2 {- i( j' x15克2 S! o! y, ^; d: d
3 |9 ^7 t! T8 z0 n0 M- y! p/ l- y, }9 F/ O) K
分別加入食用油、蛋黃、牛奶、煉乳，攪拌均勻
5 f( F+ z+ [$ t$ m& X1 F4 J再過篩麵粉和玉米澱粉到碗裡攪拌均勻/ m. V0 d2 p6 M4 f1 ?5 v+ R) h% L
. Z3 L* F/ W3 T8 e: _( z7 }, Z
開始打發蛋白(加入檸檬汁)，糖分3次加入蛋白裡
4 ~# [+ P1 t) N1 R: t撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了
b9 k _; G4 x! }: m9 t0 |
4 E; ?& R" J' r5 U9 M: C挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ，攪拌均勻
6 |) K' U; a. N, H; F將蛋黃糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌均勻
- K2 ?/ A/ Z6 }, {6 @ H; `
* H6 N L! f2 J# _將蛋糕糊倒入6杯瑪芬烤盤後，稍微輕敲模具排出空氣
" r# ~( P' s% F3 Q- G2 U0 w( F, a8 p125°C（260°F）烤 45 分鐘， 150°C（300°F）烤 10 分鐘
7 ]1 B; t2 O& l/ U" V( u) m& [7 Q
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發表於 2024-1-8 22:05:42
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贊(
絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！