五香油焖笋干

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五香油焖笋干
# a8 W( S( U7 Z' r% U9 I材料：春笋500克，八角1个，桂皮1块，干辣椒节少许。
$ b0 w( ~8 ]" R$ ?  q' Q调料：酱油、美极鲜、盐、糖
五香油焖笋干的做法
1.将笋干剥皮洗净后，从中间分成两半，切成5cm左右的长条。
) O2 I- W7 V# @" A2.烧开水，放入少许盐。放入笋干焯水。
3.煮开约5分钟，将笋干用漏勺捞出沥干水分。

4.锅里放入菜籽油，烧至6成油温，加入八角1块、桂皮1小块、干辣椒节5-6节炒出香味。
1 F" n9 Z3 j) l& A1 v- Z9 j/ T5.加入沥干水分的笋干，加大王酱油2勺、美极鲜1勺、糖1勺炒匀至笋干颜色稍稍变为酱色。
+ s8 s7 H9 ^  g1 E; S6.加入清水1小碗，大火烧开，改小火加盖焖煮至水分收干。加入少许盐、味精调味即可。

特别提示
1.竹笋中含有大量的草酸，在炒之前必须用淡盐水将竹笋煮开5分钟左右，这样既解除了草酸对人体的危害，还可消除竹笋的涩味。
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2.笋干炒制的时候我用的是大王酱油调味，美极鲜酱油提鲜。比例是2：1，
3.竹笋是大自然赐予我们的美味，无论是炖汤、炒肉还是焖煮都是美味无比。
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