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本帖最後由 spetoct 於 2015-12-27 10:36 編輯 $ B1 i* M" V8 B9 R! d3 K
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9 B$ p: W& ]" M+ U* P5 y蒸肉餅是一道常見的家常菜，而加了馬蹄和土魷，能令整個肉餅提升了不少香氣，用來配飯吃真是滋味! ^^4 q+ b5 P7 q/ |8 c2 _; S9 f: o
想知道「戀上味覺」更多食譜可到我的Facebook專頁! ! 4 j+ U+ g8 G+ U2 l' J* l& s5 z
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食材 （3 人份） * e) D: b6 s9 g; d+ n/ ]
材料
; M# ]( ]0 e0 ^. f5 p# B梅頭肉 160克 / i. S# {* ?$ b7 b# W$ V( ~/ D7 g9 S
魷魚乾 1塊 - X9 Q5 c0 r* p, _( ]$ i
麻油 1茶匙 2 l# L f4 \ \+ o
冬菇 3隻(切粒) ! D- f6 I0 t1 [% ]
蔥花 半碗 / z1 W# s) A" a6 j, {7 ~4 c
, l, k( ^2 ?% C' t3 z1 a P
醃料
( d; Q! I* R# f6 d# W: v- a粟粉 1湯匙 5 B; t8 m+ C# n5 [" d0 O
糖 1茶匙 $ ^4 c) T2 @6 r
鹽 半茶匙 1 n- u$ X0 a' t! D' l- \
頭抽 1茶匙
3 A. ]- w c' C7 Y水 3-4湯匙
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- 1 把梅頭肉切成細粒，再用刀刴碎豬肉，然後放入大碗內。
- 2 把魷魚及冬菇浸軟後切成小塊，馬蹄去皮，切碎，然後用廚房紙巾稍微吸乾水分。最後將所有材料及蔥花混合豬肉，加入醃料醃15分鐘後，慢慢加入水，並攪拌豬肉至順滑。
- 3 熱鍋煮滾水後，把肉餅放在蒸架上，蒸煮15分鐘，即可。6 V6 D7 d) n: `4 P6 Q+ h
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+ O( ?4 Q5 t6 c! P9 _8 y小撇步- 蒸肉餅要軟滑，秘訣是要在豬肉中加入水份。
' R1 S) \" e5 Z4 j$ `- 加入蔥花，能提升肉餅香氣。- f6 E2 e) |& D. l
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發表於 2015-12-27 10:35:08