【莲蓬扣肉】属于秋冬的味蕾享受

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材料：
五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克
' @% j* w& j$ ?5 Z, Z- J调料：
9 A0 ]5 s! w8 T8 M3 V+ k" z姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片
做法：
1、准备所需材料。
2、梅干菜和莲子用水泡发备用。
8 c! @. M' @% ?, \' d2 K/ h3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟。
! h4 m0 h; G; a1 y4、将五花肉捞出后浸入凉水中。
5、擦干水分刷上一层蜂蜜。
  I1 K" @/ m3 w4 L0 o6、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。
7、将肉切成5毫米左右的肉片。
8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
9、将莲子用肉片裹起来。
. F& m) Y) _( |3 g# b) G  d8 a. G10、肉皮面朝下摆放在碗中。
% I6 }3 b& \3 a8 ?& [7 z11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
$ r) a0 @7 U# p# X* b# b12、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。
1 k/ {: I/ e& z6 `! E' `6 F13、将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
灰灰小贴士
◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。