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4 K$ S- ~( P, H# [6 j$ f O【紫薯冰皮月饼】5 N9 g3 O9 W, l" ` G% P% ~$ p
$ p1 [ ^+ T* v* \3 E& Z冰皮配方改自甜。有改动，改后饼皮不粘" a7 T6 n4 Q3 U6 S @
+ |4 z& j. I5 M材料：糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G8 l! K' K9 S7 K- \9 L
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馅料：纯紫薯泥
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1. 紫薯洗净，上锅蒸熟. N B5 {: m# K" Z% p5 m8 ?: v; K
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2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎
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3.糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G混合) f& K" P' d: v/ Q' }9 ^2 d
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盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀
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# C+ _4 ]; A- |4. 放凉至不烫手后揉捏成团
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5. 取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰（面团：薯泥大约为2:1）
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1 R5 o+ T$ u0 \8 Q \6 ?* ^6. 混合好的紫色面团会比较软3 p0 D6 B- z* z
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7. 取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中
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8. 冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中1 k' D* o% B9 v1 U" N1 j. u* M6 Q
; r- K( ^7 Y; M+ z5 F& G, {, m9. 包好以后揉圆揉均匀4 ?% X/ t! p2 V! H9 S3 f! `
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, M4 t* Z( }2 Y+ o# U+ z6 X10. 压入50G一个（10头）的月饼模具中，将底部压平+ |+ j+ D5 N5 f* E8 c
, u: B/ {& [: L6 c
11. 从月饼模具中推出（面团很好操作~我没有撒干粉防粘）
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0 \" a+ D% Q5 ?5 p% B3 e2 Q J/ c! o12.取出即可! e B( ?8 Q: U# t" _+ O5 p( t
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發表於 2013-9-27 15:17:32