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蒸虾仁玉子豆腐[7P]![]()
8 O/ \: X: s% g+ J& e$ V
0 R C% \4 h' z) H- W主料
$ d# I: G* d3 N9 a 虾/ o0 G3 M9 }0 [1 l7 b9 k! G
10只
6 |' _! j, g+ h 玉子豆腐; Y/ ]* L8 u& r+ [' q3 G* e0 c
2条
7 r, j$ G3 b: Q+ x% V# Z 胡萝卜
; C% L- T8 F; \+ J 半根
' p+ P; u* v F 辅料3 I- D$ P4 J/ _- l' n$ a, D
香葱: T# M3 x. F9 Z9 n) o2 n+ J+ r0 G+ x
少许+ [$ e+ c. P, V: z) W
盐$ n% @ }7 y: u3 p' Z
0.5克
1 P5 \ Z' i4 e" @+ ? 白胡椒粉3 [' Q; S. b+ o0 m9 p: O O8 a
0.5克% }" u2 Q$ ]+ I4 I2 g
生抽
% l z5 {! g( E 适量
! G# l h9 O( v0 K# x' [2 u% [0 x. ^' Z7 f! g) j3 D1 C' j, ]% F
![]()
% c. N: F& `6 t) {2 n5 c# a3 P6 h/ B5 Q4 h! \ q
大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右；! K# a# T' A3 d! T" r
X/ o; w1 n* U, p: U![]()
3 c. i# f2 K8 Q
. ]) [" N* V* {# C 玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根；# f. P# y& i2 ~. z" ]! A Q' q7 y
) r8 t5 I% ] @4 e' k( q4 z
![]()
. x( `" D% a0 a5 U/ a% ?2 U2 U
. N& R8 x" c F 胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定；
5 e! H4 t6 s2 i1 E) ?( m' D
3 d$ N, N4 h) T![]()
: J* R+ r: b9 I |) f3 b$ x% r. g2 a- S+ X* F
玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费；4 j7 z; H! `7 \$ M3 e
- ~- o, A% q+ ^2 b![]()
; `+ U0 s4 t& b- b4 }5 C3 k9 L5 s# c5 e( Y( K5 d2 B, X8 {
准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟；6 V6 X! X( \# v4 X+ `! D
' F$ ]% c5 B. ~( R/ H: H1 k2 J
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* @8 Q# m" V: s) O* L$ D! V. o
N( n3 d. [& g 出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末；
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# H& f" L0 E( e, ?& ^![]() ) t9 F. h8 Q! {5 j. f3 f3 B6 B! D7 }! H
$ R: y ]7 T f7 u 虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。
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發表於 2020-1-31 13:16:01
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