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查看:847 回復:1 發表於 2020-4-30 20:15:29
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楼主
發表於 2020-1-1 17:31:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料+ V5 i: L- r: }; q2 h6 Q' z( o+ k+ W4 \3 y

2 f+ o# W$ e( z( c 主料
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5 R& w- ^+ X5 i( z3 |3 j, F
) V/ o; L( }( X* D
高筋面粉125克) y! ^; F0 I  f; S

9 ?6 Y" O* {6 X' Z" [
  G9 b3 f5 v& u, p2 y. e2 O
2 H( C7 m  I) u' b# { 低筋面粉32克3 F2 W% Q! V8 q2 h3 v# v
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! Y( [3 q2 Y7 K) L9 Q& D
& M/ j, F. I  {5 o  @
细砂糖28克
1 T. S, K: {& D* u
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% |3 T, G. b) @! S; X 干酵母2克, l; e0 b& x$ r1 w
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3 D1 u- g6 _7 n3 V6 d; g) D  k1 ~( F* c5 {
奶粉8克8 R1 f8 k% }( X) v; O( R4 j

- o* [% @/ R0 d7 d0 T$ @7 C" l6 J% ~* `% c9 \" t

) S5 C$ p* A+ Y 黄油20克
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鸡蛋19克
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牛奶25克$ |4 _6 F, u9 Z( }* E- T
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4 Z# {# B& s: Y8 Z
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8 Z2 D3 a  h& X# z& ~/ V6 r4 k
3 i- I( O, t! @! j5 P( ?+ a* t7 P- F) ^
水50克
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辅料! p8 ?2 ?) A  y+ I  J
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香肠6根2 h3 p4 S' s  k) i' G6 H; W# [' E+ N

: p) y5 `  L  {9 u# v) J 黄油适量
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- c' S2 J. d7 f7 _) c0 _5 j 盐2克: {7 L0 o& s+ O2 O5 `0 C, h* [
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肠仔小面包的做法, ^. x6 |3 P* a& Z5 o+ S5 [8 X

/ e! k! Y- w( X4 u. P1.
5 V$ M$ o1 I3 o1 ?1 a8 M, q" y" ~2 R3 x7 v* _2 s* |
将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段
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, p" U8 O0 Z4 w" Z2.
" p4 J' i( z( m, `, f/ f4 u# }0 P2 i) G( i, h  D$ C
.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷
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& c( v% W& h' H& R( g: e3.) p6 E' P  u! Q, E( S
0 H' j8 ?4 J% t' v9 q6 D8 @5 {' W7 g' P
面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟
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8 \9 m3 E' |0 ~- C0 o1 w
& N0 `$ d2 F0 P$ H4.$ }0 }( D- k: W6 l! d* d
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.取一小块面团,擀成椭圆形6 C( l$ G1 V' Z! Z/ I4 K

) W1 l; g4 g' @& b$ [% C7 T
+ W8 w- B( U, g: w6 X) X8 D
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! }# o& o( Z: W- Q5 e* f- r8 K$ O9 r, G
翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口' {8 D8 j, l0 E

7 Z, i* w! w* X! b# w, n: C+ Q8 f7 L9 z/ J+ X
/ S4 }/ X5 b8 s$ `1 p+ j: K. S  Z
6.& z) t! u, W6 ?, ]

6 r! \7 m9 q4 S0 h0 a  Q# Z将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下, ^8 [; M% f0 t; G& n6 \1 ?
$ e& o# P3 e) c: _! c
3 T0 S5 A0 A) V. E2 c) C( Z# K! I
3 A3 [' I  m# M/ K! Z/ |; n1 c
7.
; x6 _( r6 Q, W2 I
( P6 a! {5 f4 P* r  K/ y, y放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。. b" _  W3 W  ^' s% {6 f1 O7 @. c4 v9 P, l
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6 l' D( r$ s) V! A. R/ t7 X) Q2 s  |& i1 S7 n
烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。$ p0 x6 F, {- y* l

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+ L% H  x# Z( _: x出炉刷黄油液。
+ {+ [3 K3 @- R; F% o' u
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肠仔小面包成品图
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0 Y, r/ \" ~; @# Q* _2 a' A6 r  Z- Z$ j& q+ U* [: J1 j, w# x3 f- }
烹饪技巧! T9 J$ \! P: o# b4 z& F+ _

% J4 k# t! y4 r- n6 F# E4 s- r) v 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包
* K0 o# j# y; o7 D. Z
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沙发
發表於 2020-4-30 20:15:29 | 只看該作者
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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