制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
用料主料
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5 N7 Y+ _% o- c; q+ x9 j 猪肘1块


大蒜4瓣
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姜20克


7 _7 p3 X- l! R5 W& |- p 香叶2片

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/ q* k6 I% I' P1 v2 T 草果2个


花椒30颗


桂皮25克

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葱3根
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: S# \1 b0 F) |& w 干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
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( H7 Y  G  ]8 u姜切片备用。


3.
$ D: p. y3 b" G3 b% l& W8 ^猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
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然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。

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9 J; r2 y9 e+ l4 m" ]这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
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6.
4 K! `7 _9 m2 P* l起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。

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7.
煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。

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8.
煮好的猪肘子。
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9.
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
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. ~% T0 v7 l! s, ?4 ]大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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7 L8 j7 U. g6 ~7 m0 `起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。


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出锅后挤干水放冷一点。
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13.
然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。

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6 Y3 W4 O  w( }, w8 H. Q冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！
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秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图




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烹饪技巧
需要自己调一个酱料！

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