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红烧牛蹄[18P]1.
0 y) V4 B) ^0 S7 a备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净,切厚片" J+ b+ y& i, e# s+ P. ?: S; R
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烧开适量水,将牛蹄焯一下/ N6 G5 ?2 X9 T- w$ T' e
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捞起沥干水1 C. f0 H5 c7 y& G1 v
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热锅倒油,下蒜瓣、姜片、葱片爆香
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- n8 \' r' t5 y P8 R! q2 n' v: ?5 [倒入胡萝卜煸炒片刻! {7 | q" x6 F6 V! l" e! V
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6.
. v0 z) s2 C$ H- Y ?倒入牛蹄翻炒均匀
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7.
% U" Y$ e' P$ m$ f+ X调入酱油、蚝油
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调入白糖
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撒些黑椒粒、加上一大勺清水(约6碗)拌匀
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遮上锅盖大火煮沸后
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转入砂锅中,调成小火煲90分钟,煲至汤汁剩下一点点,牛蹄皮能轻松嚼碎即可。
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! Y3 H) t+ D( Y) R烹饪技巧
" g4 S: @( V( a- v: `小贴士
- w0 d# J3 I$ w! k3 f* l2 k& s在超市买的冻品一定要焯水,去除运输或销售过程中污染的杂质。也可以用压力锅压软烂,这样就可以减少烹调时间,但是用砂锅烹调要美味很多哦。+ D6 N( H) U+ S$ S/ l
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