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铁板腊味粉丝[5P]工艺:炒5 t1 {% x( r8 l
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难度:初级入门 O; |+ w5 D- o. V! W, u" ?! K
; F. k$ p: @ c: U2 b人数:2人份8 F& \3 J# z# x
$ Q q5 r- h3 n; ^) g$ U" m* |) N口味:咸鲜味
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准备时间:30分钟
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; ^' |/ l( ?$ s6 H6 N7 y4 b! E, E. p9 U烹饪时间:<15分钟# ^8 ^/ f l( \6 F" m: o1 l
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“广州行的时候,在一家小饭馆里点菜,吃的时候也没觉得怎样了,回来翻看照片记录的时候,看到了这道菜肴,一直比较喜欢吃粉丝,游走在成都的时候,也曾吃到一盘炒粉丝,是用虾油和洋白菜一起炒制的,粉丝是一种十分受喜欢的食材,大江南北的,可以任意搭配食材,都一样的出彩。过年,腊味又是必备食材,于是,成就了一道家庭版的铁板腊味粉丝。制作的时候,本来想按照自己口味用剁椒炒,后来想,还是尊重一下原版,只用了蚝油,没有多余的调料,味道很正,适合挑剔口味的家庭食用。”
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6 L5 k1 W5 w R- c( V; m2 [/ ^主料:粉丝1把腊肠2根
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+ S4 |6 n1 {- [. L辅料:柿子椒1个红椒1个( V( G( E- d' W& p7 m; i
+ \$ q9 f$ ^+ y, K) N调料:食盐1/4勺生抽几滴蚝油1/2勺姜汁1小勺香料少许水适量植物油适量大葱1/4根1 e4 L ~, g+ H4 Y/ r9 f3 L! A0 r
* ~' A! w3 f! ]5 t+ [3 M7 q铁板腊味粉丝的做法
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1.一把粉丝备用,将干粉丝放入温水中浸泡变软后,用剪刀剪断备用
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. C2 v. C# R" \6 e0 Y; D2.准备青红辣椒、大葱和腊肠备用
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3.将辣椒切丝,大葱切片备用, \5 Y& T5 I8 G- f6 p4 u: O: G
% S7 T( f2 R: R) @4.腊肠蒸熟晾凉后,切片
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5.炒锅放油,放入葱花爆香
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- M# A7 ~2 `* H! |6.放入腊肠片翻炒
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7.放入粉丝,最后倒入青红椒丝
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e* r1 f; S5 a9 a8 @8.加入玖顺生姜汁、食盐、蚝油、生抽和适量香料调味
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9 o& t4 m8 c$ C. u j7 V9.炒拌均匀入味后,关火
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10.提前将铁板烧热备用,将炒好的粉丝,倒入铁板中,上桌即可食用
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3 o2 `" b: p" u7 G饮食小常识+ j2 y8 G/ X- L: I1 f
, l2 I& Q4 G1 _" D' Q, x" s1、腊肠也可生炒,选用蒸熟想要漂亮的颜色,因为可以不必长时间的在锅中翻炒;
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1 B, {" e+ [: h2、粉丝剪断是为了吃的时候方便;
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; ^, |+ Q5 @: R6 ~ D$ T4 j% H2 D% o3、九品香是一种调味料,我家乡产的,各家可按照自己习惯添加;4 [' w( e" T, p: r
# a$ [6 n4 Z* m: D6 |/ n7 {2 V3 a4、铁板加热,是保温功能,冬季可以增加菜品保温。
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