放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

联系我们

% [+ q0 t  P1 G. x( m' f' G纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。
5 `" V# ~% C% o% F" N; O

8 x7 r# O9 L# T+ _5 \, Q6 }联系我们请加微信niuyuemeishiditu或

+ E+ u; o4 j! C7 n" I8 g发送至邮箱[email protected]哦

- j; Y* B1 l" s5 g6 N9 Y5 I/ P" o
1 i, X  v7 L& L# k, `0 S' ~秋意已浓，初冬未至，
6 T; t0 n0 {/ \" U5 q6 D
# f. a1 Q2 v, N/ f2 ?而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
8 Q, e0 o) U' s) w8 a: s
提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。


: p3 E$ W! i$ o/ v9 ^; {1 e+ }
2 W3 R) R: k( E3 b# k, e0 O) a论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
% W: c/ L; A  o1 U
7 R- b/ h( J* w5 `7 p: G0 ?6 ?擅长做汤做煲的粤菜师傅,

% w* N- a* G0 e7 r4 y1 w  _总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。



% `; O: K8 v+ d0 w: q6 d# q


$ O, Z2 J$ ?) ~* v& w) `' P; T
% o$ J3 [  ~* Q- K- `0 s; }5 W2 O# t
. f" b! T$ A% j2 q* X



位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！

! C2 d" k0 W- n1 m* b! I: k/ u


文末照例有粉丝福利哟
Radiance

推荐程度：****

人均：$20-40

8 q0 K2 O. {  N7 L& u7 \6 T: S5 F地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
( ]. k5 i; P4 J, U3 @- I6 l! d
, Y: L4 A- `5 G$ |4 o2 j营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
% \) o3 ^7 Y  A. Z+ S
, [; }8 Z6 Q2 ?! o# T( L6 ~Sun: 11:30 am – 9:30 pm
0 W/ v- d" D. w8 H" p9 Z
+ S" w% x# u' J/ J7 O1 G  U电话：(212) 888-8060
6 v- _3 }' z5 M9 E: b7 b# N0 ^, F
  \" I/ y  J# H( L# P订位网站：www.radaencetea.com
3 J3 @! p7 j7 Q

, x. G- k# H& w' A6 q% M9 O
金牌鹅煲 $49/份
% a% g! n# I# o3 \% c4 O

7 v& L' r+ W$ i% q+ {& J, l1 z$ G2 ?
' w4 q2 l9 a6 q2 {& r5 w

; G$ a/ o6 q+ Q7 V9 O- J
陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。




6 ]8 p! X4 A. O6 L6 o& e


& t8 O: M% x" ~: H: p1 ~. Y! C

/ g, a& D7 \2 s& {5 g# n


7 r1 Z, j. k; Q鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
( `2 f) b: r3 Z. o' Q4 B( l' }
# K. _& I1 A# r* b6 R$ f4 [8 k, l

9 h) p" v: a' ?) l3 ~+ f! _7 o
( [9 U7 L& n: O; M3 I+ M2 Q( e: N
  `+ a5 [$ y# m# P9 }咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
' {/ {& C1 t9 }  N3 r& l

& j8 e8 E' @/ a3 N9 M, C养生藜麦海参羹 12.95/位
. g# s' S  G0 `9 Z
; X" r2 }/ G/ g2 e% W


" D" t" v( \$ y( K- u/ P5 J
光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
; m0 ?) y  Q2 D* r
2 e1 F3 @" c1 i; B
* U2 z) [* j5 B3 @9 n5 z
+ T! d$ ^, Q7 D- _
% f6 G* q) Q4 ?* D3 K



) C+ D+ b1 {, t4 `0 ]% p

* h& j, x1 h/ E$ ~& J) Q4 U* s  a1 w
, i1 `; P" n9 k* L. c8 P0 n) Z
; ?( N6 h( |% Q原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
8 I2 \4 G0 }% B; g  L; d

顺德生滚鸡汤 19/份
( V7 Y$ S8 U8 K- p  `
6 }6 ?& U2 I+ a1 m6 |

; _$ n. Q4 b& U
# }, E' ^$ o2 m; n9 F7 G
说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
8 t8 |' _- Z' f1 T
& }/ {7 y1 G( ?1 q' n然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。

/ n& Q" Q; d& j% J% W: N

$ x( k9 X% B$ O. t& \8 T- o) @据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
3 q& a( @7 T; @/ M2 ]


9 X" W7 }# f2 `
% a! {" g, y' y0 z1 T





5 C9 }& l' ]) E
' I; [  g/ y) C0 O1 a
鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

2 A  x* }7 Q% o# D  Z4 ~
. Z2 v* k: w: m东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
3 j* i+ U0 V2 a- l( d4 ^

  z" Y5 b' w1 C/ u. P* Y

- V2 w* x2 C6 Q, Y% i1 d

+ o! \# ^0 l# Y# r

0 u4 D& A2 E/ x) `



自古以来肉汁拌饭,
' f6 i  d1 G  Z3 k: |
就是让人无法抗拒的存在，
/ {0 t% F; K1 I. X
绝对的下饭神器。



( y- ?" H. @+ v
2 r1 w5 J' Q9 k! {2 V  J- P+ w
选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~


5 P: k3 w( V/ \3 O4 y. ^


+ I- }* A4 w' h2 f宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
4 l2 x) e8 a7 I9 ?1 E
0 ~5 c( l" C( ]1 u: [2 F鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
( A: }' w* q% e" I
4 V: [: M( d+ P" ]7 u7 H0 A一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

! [* A3 Q  }5 {+ |6 Z1 p9 g" V
$ a3 I- N6 z* l$ Z' f: J4 l3 w. R百味鱼煲 26/份


# b. b- N: S! z$ R( @1 _
- d" @0 Q2 N# @

* o* X) p* p' n7 R- a, ]

7 E1 i2 [  Z! E* v2 K4 L% B" H




# |% L& U0 \' ?* nRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，
/ ^! s; J. m8 m7 I6 f
: B2 \. `3 C8 m4 i鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
2 s# M4 T2 r) e
  G' X% w& i6 S" h; ~7 h- K有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

/ E4 Q6 m' R" U* X- ?# ?7 v具有开胃的功效。
- j. G$ h# t% D3 t/ X, \

# ]$ \! g6 P: _

2 S2 v! F/ V7 ~4 i
每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
5 Z4 \/ n9 x! E, Z* U7 e
, w, ~1 S5 i9 \6 L3 _% m让人禁不住食指大动。
* e% ~$ ^$ S" S* f
& \2 I  [7 h) @$ h7 T
2 H4 k" V( j8 ?: u, S1 ]7 m( k奶露焗大明虾 12.95/位

5 w& @' H/ z0 M5 m
1 p9 ~2 V  ~( \9 Q! f% `1 _
: I* K! n8 k& i' z0 P! j一道西式风格的海鲜。
- q+ W* G3 C& C1 R4 J* |) f4 b
; q, ?' t+ }2 s& D8 b* G大明虾从中缝出剖开展开，

8 g8 X' c! k7 q& P* r浇上奶露一起焗烤。

- Z$ \. _5 V# t" H5 Y' f) ^
0 m/ D( M8 F6 h4 C  ?
- m) o/ i# n& ?2 H+ {- [* B3 j

) B0 g: ]' q  ?8 v: s# B
  f, O$ R9 |  v0 o2 {
& T: F+ {+ L  g+ D, X' ^9 }

' ~& b3 n/ a; y8 y

* x* a5 h2 y& j, D- D
大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


黑椒龙虾伊面 39/份
! o  s' F" @- [" Q9 d" ^





/ y. P( s# }! {+ E2 X' Y
2 i4 _" l0 L8 W  g4 v$ Z/ ~, L


  z5 C% y1 N. B  h
- ~2 P, ^4 G0 d7 L/ f* |9 d0 S* p3 X" e
只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！





浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
. o" P/ x, Q! X% q* a
7 K) k/ w0 G8 L* \  A9 J

而龙虾底下的伊面，

- `3 |" U2 p; w% I% A/ A作为面中上品

1 ^5 @; Q: f: a一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

/ W4 V. f% t$ F8 {/ w: t6 [Radiance类似两面黄的做法
& \0 p2 g" u5 R) p! g; ]; K
先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气

, z. y8 f7 u# m2 t和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！


* Y8 f7 }/ D4 Z' Z鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位
0 k* |7 Y4 c$ m0 C7 q$ o

8 l, B3 p* C* O* v. K2 x

6 w; d" Y7 z0 F8 I2 Y6 c* PRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
: {  Q) T' n0 s/ e

' y, }. x5 E' C2 b$ G0 [



8 x- R6 L! f+ |  h; A+ ~1 F5 y: q* `; m, m
7 \4 R- N. }) s& I
% n1 A" X8 y$ [/ G

1 M# C. s4 g# R. h7 D2 K* r% M; O

* s" p9 @! J3 u4 k1 E+ i山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
: P1 Y( T9 `. t2 F
% {' V. {% Z) D7 e! ~$ I  b7 [6 O5 S& I
8 a7 Z% `( U3 g, n$ b) }" {+ a

( O3 m% a) H9 H- [4 S


& K8 ^  a2 O8 C
% y. a( t3 t6 P. I7 z



0 z0 T( a6 U) Y8 k. S6 J. w& q而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾
' Q: ~3 g: a0 d
0 u4 u+ s8 J0 ?* R0 o0 Z2 D1 q2 Q. r



糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)


; _2 `! r% R' ^* j5 L3 |
5 d: k: R- c# m这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。



制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

! U) {  R7 x; R4 @' |2 B! [2 M; S8 J

/ Y8 R- ]  A+ p( e7 u3 T3 |

) Y* B0 k& L+ k! e不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。


, C, ?8 q, X- R! o) e) |8 N
* D4 F3 [  \5 j! w! u8 e9 _
, {% R1 \5 m) |+ a: t# s
% D; D; R" s5 s" H) L% Z! e$ ?$ w出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

$ B3 p. }6 m, l. U4 X( f* _5 {' ]


: X5 u% c0 N6 Y( o
相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
$ c/ L& b/ V& s4 _; V
( P9 h+ V+ T! J4 K8 C

这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

% k3 i- g" ~1 \6 c3 p+ R  \4 V( _普洱东坡肉 $24 ($15/half)
" M3 o# |+ f& }6 S
  j* a6 W  U* v$ c3 n
; c+ b2 u1 s  R: q. |
- ^5 W7 Q2 n% @! O这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

% K" k6 F1 n% {; K
; w1 N8 `: x1 Q: t  w# }
0 @; |8 y1 M+ H5 ~7 O6 T& x
3 Y$ Z8 }! }$ z: u. z
- k+ S8 u8 f5 F9 a# l& \两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。


; k" }& B. J! D: k6 }2 z
! M. v9 z1 I# X4 O5 b0 |% P/ P

东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
, S9 Q' f1 j$ q* }9 S7 u# ]  S
烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。


3 ]" [& n  J0 m+ s5 O- {3 f
( H7 M# }; Y5 ?+ S" `4 b: B甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
  V+ B1 h. K( n8 U4 H! `" ~8 V
; u( M0 h6 \: n

2 n# E4 x+ L7 b. T& {) O' g这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

- e" t0 h; B: b; }私房酱海鲜炒饭  $19

$ H8 |5 `( a% }! m$ ~  o- m' o
. Y6 P+ y5 A: k3 n$ i  {, ~5 f( Q$ `+ D
6 e+ X: A( T1 U# y0 X


; A! v# G: Z  Z- r# e3 n
& k, Z( `8 b# H
5 ~  W; C: \# y- |在哪里
( R: }1 U5 z" {- G- \% Y
○
# l9 z9 f- x+ P5 v0 u
在哪里见过你


& Z0 K/ M! s# b4 x
$ g5 ?4 h- d8 V, h地理位置 & 店设概况

Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
' j$ z- r$ o2 h& _# R% k$ O
* l" M/ C; f8 X) l7 N9 Z" ?
; H$ z. d+ U' C6 |

0 h( t8 P2 X, ]

0 }3 Z5 u9 h: D5 @( o
: W) @8 G1 P  K0 B+ L, v店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
/ B$ [: L$ ^0 z' a$ @& `

% ?4 G$ M% d' s' {本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺
7 Y, `4 L2 @2 T0 ]  w
摄影：鸡胸

+ E$ k$ M+ F8 j/ y* g地图粉专属福利券到！

福
7 y4 ]7 V; m2 u9 K
7 h6 Y% \6 L% ]" n$ ~0 ~利
' [: F0 \7 q: a3 R) e/ L5 ]
! N2 h' ^& m6 t8 `2 X6 v- `  ]I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
+ v1 B/ ?, e! x/ q
  Z% P4 v9 H- X' e1 f地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
9 O9 w( G( [0 W
福利说明：
5 q4 U! u/ A  u: Q1 Q
1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
  @& f+ G" U" `1 S. k
2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
6 H! p5 i( a7 @7 d. q9 g
3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
# t" |# a0 x; V3 {* }. f
4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

( k0 W/ X  J6 l/ |$ B. O# {) \Radiance
$ u& v" e/ Z- \. U9 l+ Y0 O) S
3 V% C* c2 G6 z推荐程度：****

2 v* W8 T* f& i+ H人均：$20-40
3 Y- t& d/ b& @  v" z' ^  t
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
" @- d5 }% }  ~; O
Sun: 11:30 am – 9:30 pm
$ F% W5 I3 E0 L9 [9 E/ t
. Y- k: _$ q( L$ \电话：(212) 888-8060
( Y! `9 m: q2 K8 V1 G/ ^2 X
订位网站：www.radicacetea.com
# |6 g* ~$ l1 J( P' |4 E
" v1 p: w0 e3 |版权声明
4 K0 j. t1 f1 ?( I" S& x! l) |: r
# z: z2 z3 P( z请尊重原创 切勿抄袭转载

纽约美食地图已应邀加入 腾讯新闻客户端 天天快报 腾讯网 所有文章版权受腾讯保护
$ c3 @  }1 p$ m- n' C' {: f0 _
查看更多请去 www.foodmapnyc.com
' a# l* K" A) o5 y5 y: W6 t7 n5 j2 W
( a  t5 [1 z) j+ l6 D公众号ID：foodmapnyc

8 o, \+ A+ N0 c) v, `7 ]
" U9 A- H% S: _7 i0 f# j
纽约美食地图
! J4 V" m7 g$ q6 s2 D: a
" |  u$ O$ v/ F4 @专业纽约美食点评分享

——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
6 u% S9 E; l1 L: M4 j+ d
——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值



2 L; }8 y' \. L) a$ i3 Z. [以美食之名，让爱传递
点击“阅读原文”

marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

台北天幕

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

jzhfan001

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！