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秋天的一处街景,已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳,过往的行人都不约而同地望着它们远去,不知不觉日暮时分,与伴着的夕阳相偎相依,这就是秋日,遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量,家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理,可以说蟹代表的是秋天,而秋天正是吃蟹的季节!
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请标题 abcdefg* Y3 w1 e- C! d# f5 `; [2 z% o
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“蟹”逅5 H5 d% B& @$ g1 X/ U
% u9 P" s4 t j/ @秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节,过了立秋,这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。
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E4 l8 @; Y/ V9 b3 L3 N蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐,做法有很多,但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件,清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法,清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。- u& a7 P. k4 K8 b
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. `, U# |2 _* O7 w2 M大家都知道螃蟹性寒,那么怎么吃才能不伤身呢?螃蟹味美,但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用,同时搭配性暖的食物中和,比如生姜具有驱寒的功能,既可养生,又能满足饕客对蟹的喜爱。
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赶在吃蟹最佳的季节,必定要吃到最好的蟹!今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅,一起“蟹”逅美味深秋!; N5 O% O# c) X2 Y2 X3 \$ Q
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% X7 J+ w" X; P8 L5 R誉八仙茶室酒楼
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5 O: k4 u* X) D9 n9 i4 n作为粤式餐厅的佼佼者,从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰,法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此,在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局,从细节上也采用了富有皇家气息的物件,仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。
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厨师团队都来自香港,沪上纯正的港味一定要来誉八仙!就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过!一道锦绣膏蟹荷叶饭,让人回味无穷!大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹,荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣,是回头客必点的一道菜品。' T0 U4 n$ u6 i3 N+ F2 e
3 w* O' O3 s/ W# s2 y' @地址:太仓路181弄8号新天地
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电话:021-63731888
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四方三川
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位于Mercedes me体验店二楼的四方三川,以纯正的中国风料理,让你饱尝最纯正的“沪”味儿!一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理,选用头抽酱油及秘制配方香料,这里有你最想要的浓油赤酱。) o! Q, N7 i: ` ~ |. z- ~4 y
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& \: q* \1 R2 ~7 h: Z, k四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味,还祛除了蟹自身的寒性,咸爽清甜的口感带有层次感,这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。" k5 T1 q; w) s Q3 k: |. a
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而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉,加入到蟹肉与蟹黄中,再配以荠菜和口菇,鲜而不腻的荤素搭配,别有一番风味。% R6 p" d7 S+ q; w# P6 I7 U3 l# M
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地址:中山东二路558号1幢N103室(二层)
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9 P7 p0 P) G- {. u电话:021-603358332 C0 W- F- ^) X) | |
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又间居! t% i7 z4 w! p* h$ Z
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峰回路转,又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion,而来自又间居的这道蟹肉料理,是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹,有“冬之味王”的美称,又叫雪蟹。
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9 V O9 p8 j9 S, b; Z松叶蟹
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料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味,有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜,另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持,鱼籽在唇齿间迸开来的汁水,与口腔中的蟹肉缠绕融合,唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。: ~$ [' p4 k: g# G1 Q. y, J; d$ A
" {# y0 d2 S) \9 U5 \" m" \. t) R地址:圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼
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电话:021-63309979/138178160953 [& i/ i, M$ x% H0 G9 B* N) B
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Ginza Onodera
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: ]5 t- F% S t, R) ? P, I% B" g& @于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera,时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶,5年前落沪,追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。# [4 L, |. k2 k9 M( |5 S/ z
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吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了,生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因,一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera,料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容,如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦!5 Q, e K# g* _. ]: N% j
Z$ c ]$ }* c: j4 P地址:中山东一路18号外滩十八号3楼- G# A: H" P. \
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电话:021-63339818
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el willy
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- x# Q a5 P2 N% R' T虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国,但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影,沪上的一家西班牙菜——el willy,也诠释出了蟹的另一番风味。( f. c; c7 Z @
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0 a7 t. f7 Z3 a2 S: c温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味,一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解,不同于日料和中式餐厅的做法,更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味,茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香,一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。/ U" j# k+ T/ @8 Y, g
* Y( e# o8 b9 K1 S0 {地址:中山东二路22号501
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u3 H3 V4 H2 W7 P5 l% T“蟹”逅秋日7 ]; X1 Z8 \& q( k" `9 k Y
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精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够,好玩好看的现场都在这里!
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+ f0 [$ h* U$ p8 M; x/ g买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”,来佛罗伦萨小镇就够了! o. k _! x: ?+ W
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魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了!全球首家耐克旗舰店,今日火爆开业0 J5 F$ a' ]6 j9 e5 _$ k
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* T" N( b3 J. I) T! `独家专访 | 白敬亭,未定义. G7 |, J' C9 f
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